Что представляет собой настоящий портвейн?




Что представляет собой настоящий портвейн? 5.00/5 (100.00%) 3

Настоящий портвейн представляет собой креплёное вино, производимое на северо-востоке Португалии в долине реки Дору (Douro). Именно это первый регламентированный регион в Европе.

Портвейн появился не от хорошей жизни. Вино не переносило длительных транспортировок, по этому красное сухое довольно кислотное вино стали крепить бренди.

portvein

В долине реки Дору выращивают порядка 165 сортов винограда, но для приготовления портвейна в основном используют 5 красных и 4 белых.

В некоторых хозяйствах портвейн ещё производят традиционным методом, путём раздавливания винограда в гранитных чанах глубиной порядка 60 сантиметров, но большая часть виноделен занимающихся производством портвейна, перешла на современное оборудование.

Сусло под портвейн бродит порядка 2-3 дней, после чего происходит крепление бродящего сусла спиртом крепостью 77%.

При этом половина натурального сахара содержащегося в винограде успевает превратиться в алкоголь, в результате чего получают вино крепостью 18-20% с содержанием сахара в пределах 70-90 грамм на литр.

Портвейны можно разделить на две группы:

— созревающие в бочке;

— созревающие в бутылке.

Для производства портвейна разрешено использовать три вида бочек: американский, французский и португальский дуб.

Портвейн является результатом ансамбля нескольких вин. Как правило, количество таких вин не менее 15. Для этого используется вина отличающееся, как по качеству и возрасту. После смешивания, портвейн оставляют в покое и выдерживают не менее 3-х лет.

Наиболее качественным является винтажный портвейн, который является ассамбляжем нескольких вин одного года урожая. Такие вина выдерживают десятки лет.

portvein-vintag

Портвейны принято совмещать не только с десертами, будь то ягоды или фрукты, но и с закусками в меру солёными и острыми, с жареными орешками, кофе, шоколадом или даже сыром с голубой плесенью (рокфор, вести).

Портвейн



Читайте так же:

5656

Как открыть бутылку вина без штопора

Оцените статью Штопор неотъемлемый атрибут любого виномана, но что же делать, если под рукой не оказалось штопора, а бутылка вина есть?
Читать полностью.

KnorBdhC9oP9ofq9AtoQ

Как отличить шампанское «Крым» от подделки?

Как отличить шампанское «Крым» от подделки?
Читать полностью.

sk-3055-7

Шампанское «Московское», виды этого игристого вина

Шампанское «Московское», виды этого игристого вина 5.00/5 (100.00%) 4 Шампанское «Московское» производится ОАО «Московский комбинат шампанских вин»
Читать полностью.


Бухловед

Алкогольный коктейль «Русский весенний пунш»

Как отличить настоящую водку ARCTICA (Арктика) от подделки?

Алкогольный коктейль «Брекфаст Мартини»

Рецепт горячего яблочного сидра

Напиток винный газированный MERRILI UP 

Алкогольный коктейль «Фламинго»

Элегантное выдержанное шампанское «Новый Свет», виды


Поиск

АРХИВ ЗАПИСЕЙ

Подделка или оригинал алкоголя

Новогодние алкогольные коктейли
Горячие зимние коктейли