Настоящий херес, что это за вино?


Настоящий херес, что это за вино? 5.00/5 (100.00%) 3

Сегодня мы поговорим о таком креплённом вине, как херес.

Херес является креплённым вином. Настоящий херес производится на юге Испании в окрестности городов Херес де ла Фронтена, Санлукар де Барамеда и Эль Пуэрто де Санта Мария.

Jerez

Отличительной чертой производства хереса является его ферментация виноградного сусла под плёнкой определённого вида хересных дрожжей, так называемый флёр. На некоторых видах хереса данная плёнка сохраняется на поверхности неполных бочек весь период его созревания, тем самым препятствуя его окислению.

Почва виноградников известковая, глинистая, песчаная, но лучшие вина производятся на винограде, выросшем на меловых почвах. Самые распространённые сорта винограда это Педро Всименос, Паловино Бьянко и Москатель.

Уникальная технология хсолера, это одновременная технология хранения и выдержки вин разных лет урожая. В нижней  части сложенных бочек, которая так и называется солера хранятся самые старые вина, от куда их и разливают (не больше 1/3 из бочки). Верхняя часть – криадера.

Херес способен очень долго выдерживаться, более 200-от лет.

heres

Что касается классификации, то условно херес можно разделить на два типа: фино и олоросо.

В первом случае вино выдерживается под флёром порядка 3-х лет,  во втором случае флёр либо не образуется, либо вино выдерживается короткий промежуток времени.

Фино представляет собой сухой херес крепостью порядка 15 градусов, используется виноград, выращенный на меловых почвах.

Олоросо – это вид хереса, в котором из-за особенностей виноградного сусла или добавления значительного вида спирта (16 – 18 градусов) флёр не образовался. Такие хересы могут быть, как сухими, так и сладкими.

Сухой херес фино является классическим аперитивом возбуждающим аппетит.

Ниже приводим небольшой видео-ролик о хересе взятый с ютуб-канала FlavoraUA:

Херес



Читайте так же:

shampanskoe

В чём разница между шампанским и игристым вином

В чём разница между шампанским и игристым вином 5.00/5 (100.00%) 4 У большинства жителей России и стран ближнего зарубежья, сложилось не правильное
Читать полностью.

666

Как отличить подделку русского шампанского Абрау-Дюрсо от оригинала?

Как отличить подделку русского шампанского Абрау-Дюрсо от оригинала?
Читать полностью.

5354

Рецепт домашнего виноградного вина

Рецепт домашнего виноградного вина 5.00/5 (100.00%) 4 Виноградное вино является одним из наиболее распространённых алкогольных напитков, которые де
Читать полностью.


Бухловед

Настойка «Русские самоцветы» (сладкие)

Водка «Казначейская» виды водки «Казначейская»

Алкогольный коктейль «Питчслеп»

Водка «Брянск» Премиум

Джин «Древний» (настойка)

Алкогольный коктейль «Космосидр»

Севастопольское шампанское, виды Севастопольского шампанского


Поиск

АРХИВ ЗАПИСЕЙ

Подделка или оригинал алкоголя