Вустерский соус (Worcestershire sauce), или вустершинский соус


Вустерский соус (Worcestershire sauce), или вустершинский соус 5.00/5 (100.00%) 7

Вустерский соус – кисло-сладкий соус получивший своё название в честь английского графства Вустершир.

Соус иногда называют вустершинский или соус «Ворчестер».

История данного соуса начинается с 1837 года, когда лорд Маркус Сандис вернулся домой, в графство Вустершир, из индийских колоний и привёз с собой рецепт интересного пряного соуса.

С просьбой воссоздать данный соус лорд обратился к местным фармацевтам  Уильяму Перринсу и Джону Ли. В результате был создан соус ничего общего не имевший с оригиналом. Неудачный соус убрали в подвал и забыли. Спустя 2 года соус был найден, перед тем, как его выбросить фармацевты решили попробовать. И о чуда, вкус соуса изменился в лучшую сторону, соус приобрёл уникальный аромат и вкус. Этот соус получил имя – вустерский.

lea and-min

Бренд  Lea & Perrins и сейчас является главным производителем вустерского соуса.

Истинный рецепт данного соуса держится в секрете.

Наиболее сильно в соусе чувствуются кисловатые и сладкие нотки, а также пикантный аромат ферментированной рыбы.

Главным составляющим соуса являются: ферментированные анчоусы, солодовый уксус и сахар. Но это только основные ингредиенты, помимо этих столпов, в составе множество ингредиентов, таких, как лавровый лист, хрен, сельдерей, имбирь, сок лимона, тархун, аспика, смесь карри, мускатный орех, чеснок, асафетида, репчатый лук, лук шалот и другие.

Вустерский соус добавляют в салатные заправки, горячие блюда, маринады, закуски, а также в алкогольные коктейли.

Наиболее известными алкогольными коктейлями, в состав которых входит вустерский соус являются: «Сангрита карлитос», «Guinness Bloody Mary», «Том ям чейзер», «Севиче Мэри», «Устрица прерий» и многие другие.



Читайте так же:

nevidimye_shtrih-kody_digimarc_oblozhka-min

Штрих коды стран производителей алкоголя

Штрих коды стран производителей алкоголя 5.00/5 (100.00%) 7 Штрих код (линейный штрих код) – это специальная графическая информация, которая наноси
Читать полностью.

metanol_Kuba

Как определить наличие метилового спирта

Как определить наличие метилового спирта 5.00/5 (100.00%) 7 В последнее время участились случаи отравления людей поддельным алкоголем, главной прич
Читать полностью.

DSC05888-min

Через сколько выветривается пиво?

Через сколько выветривается пиво?
Читать полностью.


Бухловед

Бленд (Blend) – метод смешивания коктейлей

Алкогольный коктейль «Фиалковая Капиринья»

Водка «Зерно»

Джин Барристер (Barrister), виды джина Барристер (Barrister)

Алкогольный коктейль «Зелёный ирландец (Green Irish)

Шампанское Авино (Avino), виды перламутрового шампанского Авино (Avino)

Алкогольный коктейль «Пьяная ромашка»


Поиск

АРХИВ ЗАПИСЕЙ

Подделка или оригинал алкоголя