Команда ANI YARD занимающаяся алкогольными экспериментами создана на базе традиционного винно-коньячного производства Ерасха (Армения). Экспериментальный цех создан благодаря лицензии и европейскому контролю качества швейцарского инвестора RC Inc AG.
Одним из плодов команды Ani Yard создали уникальный напиток, который назвали Граньяк (Gragnac). Граньяк создан из автохтонных сортов винограда Армении.
Производитель изменил классическую технологию создания коньяка или бренди. Перегонный куб похож на арманьячный, более чем на классический аламбик. Благодаря этому освобождается ароматика напитка, расширяется палитра и сглаживается вкус.
Дубовые бочки обрабатываются паром, на них специальным образом воздействуют, чтобы активизировать взаимодействие со спиртами. Хранение спиртов производится в погребах со значительным изменением температуры: от -5 до 32°С. Данные колебания в температуре хранения приводят, к тому, что бочка начинает работать как губка — вбирать и отдавать спирты вместе с танинами.
Естественный цвет выдержанных виноградных спиртов — тёмно-янтарный, но производитель разнообразил цветовую палитру убирая цвет выдержки с помощью технологии холодной фильтрации Touch In+.
Именно благодаря технологии холодной фильтрации был создан прозрачный коньяк (белый Граньяк).
Виды Граньяка
Gragnac Voil Colore White&White (белый Граньяк) – купаж виноградных дистиллятов, которые были выдержанны от 15 до 30 лет. Виноградные спирты созданы из армянских автохтонных сортов винограда, выращенных на высокогорных виноградниках Араратской долины. Благодаря технологии холодной фильтрации напиток прозрачный. Напито имеет плотную маслянистую структуру, изысканный аромат и вкус. В аромате ощущаются оттенки фруктов, кожи с морскими нотками, сигар. Вкус обладает фруктовыми нотками с некоторым дымным оттенком. Белый коньяк можно подавать, как коньяк, так и охлаждённым со льдом. Отлично сочетается с сушёным абрикосом или горьким шоколадом. Крепость напитка 40%.
Gragnac Voil Colore Black&Black (чёрный Граньяк) – купаж спиртов с выдержкой от 15 до 25 лет. Виноград для данных спиртов был выращен в Араратской долине на высотах 900 — 1500 метров над уровнем моря. Напиток специально затемнён, благодаря чему он сходен с цветами полувековых спиртов. Чёрный коньяк обладает ароматом ежевики, сухофруктов, кофе и корицы. Вкус напитка насыщенный и с первого глотка раскрывается древесно-фруктовые нотки. Послевкусие мягкое и бархатное. Отлично сочетается с сушёными фруктами, черносливом, яблоками и орехами. Крепость напитка – 40%.
Gragnac Voil Colore Nuar — купаж выдержанных виноградных спиртов выдержкой 15-17 лет. Спирты создаются из автохтонных сортов винограда, выращенного на виноградниках Араратской долины. Граньяк Colore Nuar является основой Граньяков, при выдержке бочки с напитком обрабатываются паром на автоклаве, благодаря чему глубокие древесные ноты и становятся более густым. Аромат напитка насыщенный, терпкий, гармоничный с оттенками сухофруктов, ежевики и малины. Напиток превосходно сочетается с сушёными фруктами, свежими яблоками, черносливом и мягкими сырами. Крепость – 40%.
