Абсент – это алкогольный напиток, с крепостью порядка 70-75 градусов. Вторым названием абсента является – полынная водка, что обусловлено тем, что в основе абсента лежит полынь. Помимо полыни в составе абсента можно найти различные лекарственные травы, от фенхеля до можжевельников, именно на этих травах и настаивается абсент.
Одной из наиболее популярных классификаций абсента является разделение по цвету:
1. Зелёный абсент является классикой, именно зелёный цвет считается натуральным его цветом.
Зелёный абсент имеет несколько оттенков, от изумрудного, до лёгкого оливкового..
2. Жёлтый цвет, так же достаточно популярный цвет абсента. Данный цвет вполне натурален, так, как естественные красители, содержащиеся в зёлёных листьях меняют свой цвет, постепенно желтея. По этому вполне логично, что через несколько месяцев, после приготовления, зелёный абсент постепенно начинает желтеть.
3. Красный абсент — представляет собой напиток с экстрактом граната или абсент, настоянный на цветках гибискуса. Отметим, что зачастую в абсенте красного цвета, просто используют красный пищевой краситель, просто придавая ему необычный цвет и не более того.
4. Коричневый абсент особый вид абсента, в котором для настойки использованы не листья и соцветия полыни, а её корни. Тёмный абсент получают при настое его на чёрной акации Катеху.
Ещё одной классификацией, которую используют для систематизации абсента, является разделение его на группы по содержанию туйона (туйон – это вещество, содержащееся в соках различных растений):
1. Абсент без туйона (Logan Fils, Absente). Но чаще это просто настойки, имитирующие абсент.
2. Абсент с низким содержанием туйона от 1,5 до 10 мг/л (почти все Европейские абсенты);
3. Абсент со средним содержанием туйона от 10 мг/л до 35 мг/л (швейцарские абсенты Sinopale, Toulouse Lautrec, чешские Ansinth 35, Absinthe Beetle);
4. Абсент с высоким содержанием: 25-100 мг/л (швейцарские абсенты Swiss La Bleue, чешские Logan 100, King of Spirits).
Обратим Ваше внимание, на то, что на сегодняшний день действуют достаточно строгие правила, которые ограничивают количество туйона в различных продуктах. Экстракт горькой полыни обладает сильным психотропным действием в связи с чем, люди «под абсентом» могут галлюцинировать и впадать в состояние измененного сознания.
Кроме этого абсент можно разделить по крепости напитка, но при этом отметим, что абсент априори не может быть слабым, но всё же:
1. Крепкий абсент – содержание спирта 55-65%;
2. Экстремально крепкий абсент – до 85% содержания спирта.
