Нам привычен коньяк золотистого или красноватого цвета, а вот прозрачный коньяк для большинства удивителен, ведь внешне он напоминает водку, нежели благородный напиток из Франции.
При этом белый коньяк является более естественным продуктом, нежели большинство золотистых коньяков, которые искусственно подкрашиваются карамелью для того, чтобы не только смягчить вкус, но и придать напитку вид выдержанного дистиллята.
Коньячные спирты получают путём дистилляции, при которой сырьё обесцвечивается. Цвет прозрачных дистиллятов изменяется при выдержке в дубовых бочках, а также при добавлении различных составляющих, чаще всего карамелизированный сахар.
При использовании выдержанных спиртов, коньяк иногда обесцвечивается при помощи технологии фильтрации.
Промышленный выпуск белых коньяков запущен сравнительно недавно
Марки белого коньяка, наиболее известные бренды
Среди известных прозрачных коньяков, наиболее известным у нас является коньяк «Жатон Вайт» (Jatone White), который производится Коньячным домом Таврия.
Данный белый коньяк абсолютно прозрачен, в его аромате ощущаются нотки барбариса и дюшеса. Вкус лёгкий виноградный, с цветочными нотками и освежающим послевкусием. Является великолепным дижестивом, который отлично сочетается с кофе или сигарой.
Белый коньяк «Godet Antarctica», один из наиболее «раскрученных» в мире прозрачных коньяков. Коньяк был создан Жан-Жаком Годе после его экспедиции к Антарктиде, которая проходила в марте 2008 года.
Годе Арктика имеет кристальную прозрачность, его аромат соответствует старому выдержанному джину с цветочными нотками. Вкус характерный коньячный, который при согревании проявляется насыщенной пряностью. В сильном послевкусии ощущаются оттенки мёда и ванили. Производитель относит напиток к дижестивам и рекомендует подавать в охлаждённом виде (4-6 градусов).
Белый коньяк Gragnac Voil Colore White&White создан командой ANI YARD, которая функционирует на базе традиционного винно-коньячного производства Ерасха (Армения). Gragnac Voil Colore White&White позиционируется, как самостоятельный напиток – Граньяк, но при этом по своей сути является белым коньяком. В купаж этого коньяка входят виноградные дистилляты создание из армянских автохтонных сортов винограда, выращенных на высокогорных виноградниках Араратской долины. Возраст спиртов от 15 до 30 лет. Для получения прозрачности напиток подвергается холодной фильтрации.
Данный белый коньяк имеет плотную маслянистую структуру, а также изысканный аромат и вкус. В аромате ощущаются оттенки фруктов. Вкус напитка с некоторой фруктовостью и дымными нотками. Прозрачный коньяк можно подавать, как охлаждённым, так и привычной для коньяка комнатной температуре.
