Производством шампанского «Новый Свет» занимается завод шампанских вин «Новый Свет», который является государственным унитарным предприятием Республики Крым и входит в сферу управления Министерства сельского хозяйства республики Крым.
Мощности завода занимают 11 гектаров земли в пгт. Новый Свет, который находится в 6 километрах от города Судака.
Линейка шампанского «Новый Свет» разделена на 4 уровня одним из которых является элитное сортовое шампанское.
В данной категории выпускается семь видов шампанского:
Российское шампанское коллекционное сухое белое «Новый Свет. Золотой Рислинг Крыма» — производится из винограда сорта Рислинг рейнский урожая 2012 года. Крепость – 10,5 – 13%. Это сухое белое шампанское, имеющее светло-золотистый цвет с букетом цветочных и травянистых ароматов, а также подчеркнутыми минеральными нотами, и свежим, хорошо сбалансированным вкусом. Прекрасно сочетается с крымскими морепродуктами, а также с лёгкими ягодными десертами или же не особо жирными твёрдыми сырами.
Российское шампанское, выдержанное экстра брют белое «Новый Свет. Шардоне кюве де престиж» — шампанское из отборного белого винограда Шардоне урожая 2013 года, крепостью 10,5 – 13%. Вино имеет светло-соломенный цвет с приятным свежим букетом белых цветов и сбалансированным гармоничным вкусом в первой ноте, а также пикантным минеральным продолжением и долгим ароматическим послевкусием. Идеально сочетается с полумягкими сырами, а также с моллюсками или форелью.
Российское шампанское, выдержанное экстра брют белое «Новый Свет. Рислинг кюве де престиж» — кюве приготовленное из отборного белого винограда сорта Рислинг урожая 2013 году и крепостью 10,5 – 13%. Вино светло-соломенного цвета с букетом белых цветов и свежескошенных луговых трав. Имеет отлично сбалансированный гармоничный вкус в первой ноте, пикантным минеральным продолжением и долгим ароматическим послевкусием. Прекрасно сочетается с устрицами, крабами, а также фруктами и десертами.
Российское шампанское выдержанное брют белое «Новый Свет. Пино Гри Миллезим» — создано из отборного белого винограда сорта Пино Гри урожая 2013 года и крепостью 10,5 – 13%. Вино светло-кораллового цвета с тонким ягодно-фруктовым букетом, гармоничным вкусом, долгим минеральным продолжением и гармоничным, хорошо сбалансированным послевкусием. Сочетается с блюдами из рыбы, молодой телятиной, дичью, мясом домашней птицы и фруктами.
Российское шампанское коллекционное брют/полусухое розовое «Новый Свет. Пино Нуар» Российское шампанское выдержанное брют/полусухое розовое «Новый Свет. Пино Нуар» — вино из винограда сорта Пино Нуар. К коллекционное обладает крепостью 10,5-13 %, выдержанное — 10,0-13,5%. Коллекционный вариант выдерживает не менее 3-х лет, выдержанное имеет выдержку не менее 9 месяцев. Брют прекрасно сочетается с морепродуктами, твердыми сырами, мясными блюдами, дичью. К изысканному полусухому в качестве закуски подают паштет лосося, десерты из трюфеля, запеченную оленину, омаров. Обе марки отлично подойдут к десертами (кроме шоколадных), а также гармонируют с дыней, грушей и тропическими фруктами.
Вино игристое выдержанное брют/полусухое/полусладкое розовое «Новый Свет. Пино Фран» — моносортовое розовое игристое вино из винограда Пино Фран крепостью 10-13,5%. Выдержка данного вина не менее 1 года. Цвет крымского персика. В первом же носе ощутим аромат свежих красных фруктов. Идеально подходит к морепродуктам и сырам. Может быть как аперитивом, так и дижестивам. Полусухое подают с сыром и грушами, полусладкое сочетается с фруктами и мясом на гриле.
Вино игристое выдержанное брют/полусладкое красное «Новый Свет. Крымское игристое» — игристое красное вино из винограда сорта Кабене Совиьон, крепостью 10-13,5%, с выдержкой не менее года. Имеет тёмно-гранатовый цвет, аромат вишнёвой косточки. Это насыщенное, но в то же время лёгкое, питкое вино с ярким вкусом и богатой гаммой сухофруктов и черной смородины, молочного шоколада. Обладает длительным послевкусием. Брют можно подать к блюдам из красного мяса, а также как дижестив. Полусладкое станет приятной изюминкой десертного стола.
