У большинства жителей России и стран ближнего зарубежья, сложилось не правильное представление о шампанском. Новый год, свадьба или другое шумное торжество практически ни когда не обходится без игристого вина, которое мы называем «Шампанским».
Действительно шампанское является игристым вино, но всё игристое вино не является шампанским.
Истинное шампанское было создано в XVII веке во французской провинции Шампань, откуда и пошло его название.
Изготавливается шампанское всего из 6 сортов винограда, которые произрастают на территории Шампани.
Шампанское, как название защищает закон, согласно которому называться шампанским может только то вино, которое было произведено в провинции Шампань. Любое другое игристое вино, созданное за проделами провинции не может называться шампанским.
Чаще всего шампанское делают из винограда сорта «шардоне», «пино нуар» и «пино менье».
Если же говорить об игристых винах, то это направление в виноделии. Игристые вина представляют собой вина, которые насыщены углекислым газом, который и делает их шипучими. Образование углекислого газа является естественным процессом брожения.
На современном этапе в основе производства игристых вин лежит три этапа:
1. Первичное брожение сусла, кого изготавливается базовое вино с необходимыми параметрами;
2. Купажирование, которое представляет собой смешивание нескольких «базовых» вин для получения необходимого результата. Правда отметим, что этап купажирования используется не всегда;
3. Продолжение брожения, или же повторное брожение базового вина или полученной в результате купажирования смеси вин. Данный процесс проходит в герметичных условиях для удержания углекислого газа.
«Советское шампанское» или другие подобные этому игристые вина, содержащие в своём названии слово «шампанское», напрямую нарушают законодательной запрет на использование данного бренда. Данная проблема вызвана тем, что между странами не подписано соглашение о защите данного названия. Заметим, что данное соглашение не подписано, не только Россией и странами бывшего СССР, но и таким экономическим гигантом, как США.
