IPA – ароматный стиль пива с горечью. Если расшифровать данную абриваитуру, то выходит следующие: Индийский (India) Бледный (Pale) Эль (Ale).
Индийский, так как делался в Британии для своей Индийской колонии, бледный – потому, что для изготовления использовался светлый солод, который раньше называли бледным солодом, что же касается эля, то в момент возникновения данного типа пива, всё пиво называли элем.
Именно данный вид пива экспортировался в Индию, ведь его повышенная крепость и большое количество хмеля позволяли перевозить пиво без опасений о его порче, кроме этого вкусовые качества IPA, как нельзя лучше подходили к климату Индии.
На данный момент можно выделить три подтипа IPA:
1. Английский IPA (English IPA).
Данное пиво имеет умеренный или высокий хмелевой аромат, с фруктовыми характеристиками. Как правило, ощущается умеренное присутствие карамелевидного или подрумяненного солода.
Цвет от золотисто-янтарного до свтело-медного.
Хмелевой вкус пива от среднего до сильного, умеренной хмелевой горечью.
Солодовый вкус от средне-слабого до средне-сильного.
Содержание алкоголя в данном пиво от 5 до 7.5%
2 . Американский IPA — American IPA
Насыщенный хмелевой аромат, с оттенками сосны, цветов, фруктов или другого.
Цвет американского IPA варьируется от средне золотистого до среднего красновато медного. При этом отметим, что некоторые виды могут иметь оранжевый оттенок. Пиво должно быть прозрачным, нефильтрованные сухо охмеленные версии могут быть немного мутными.
Хмелевой вкус от среднего до сильного, должны ощущаться цитрусовые, сосновые, смолистые или фруктовые оттенки.
Солодовый вкус слабый или средний. Иногда в крепких версиях американского IPA может ощущаться слабый вкус спирта.
Содержание спирта в пределах 5.5 — 7.5%
3. Имперский IPA — Imperial IPA
Это наиболее крепкий вид пива IPA, с содержанием спирта от 7,5 до 10%.
Имперская разновидность этого типа пива должна иметь интенсивный хмелевой аромат.
Цвет имперского IPA может быть от средне-золотистого до средне-красновато-медного, иногда может встречаться оранжевый оттенок. Пиво должно быть прозрачным, хотя нефильтрованные сухо охмеленное пиво может иметь лёгкую мутноватось.
Имперское IPA обладает сильным и сложным вкусом хмеля, пиво имеет высокую горечь.
Небольшое видео об истории и становлении пива IPA:
