Шампанское Veuve Clicquot на сегодняшний день, является одним из наиболее знаменитейших шампанских вин.
Винодельческий Дом Клико был основан в 1772 году Филиппом Клико, который уже в 1775 году выпустил первые бутылки розового шампанского.
Семейный бизнес со временем перешёл к Франсуа Клико, который женился на Николь Понсардин, которой пришлось в 27 лет стать главой компании.
Она подняла компанию на новый уровень и в 1810 году официально сменила название компании на Veuve Clicquot Ponsardin (Вдова Клико Понсардин).
Именно в этот период специалисты компании смогли из ранее мутного напитка сделать прозрачное шампанское.
В 1814 году шампанское Дома Клико первый раз появилось в России и сразу же покорило Россию. Ни один из крупных балов в Санкт-Петербурге не обходился без шампанского Клико.
На сегодняшний день виноградники Дома Вдова Клико занимают 286 гектаров, на них преимущественно произрастает виноград сортов Шардоне, Пино Менье и Пино Нуар.
Объём продаж винного Дома Вдова Кликов составляет 12 миллионов бутылок в год!
На данный момент шампанское бренда Вдова Клико является одним из наиболее популярных и престижных новогодних шампанских вин.
Виды шампанского Вдова Клико (Veuve Clicquot)
Шампанское Вдова Клико Брют («Veuve Clicquot» Yellow Label) — напиток, который с 1772 года является символом Дома Клико. Шампанское характеризуется прекрасным балансом силы и изящества, в котором ощущается значительное присутствие Пино Нуар. В купаж Вдова Клико Yellow Label входит порядка 50-60 вин. По составу данное шампанское включает в себя порядка 50-55% Пино-нуар, 15-20% Менье и 28-33% Шардоне.
Шампанское Veuve Clicquot Yellow Label является отличным аперитивом, но при этом может быть и дежестивом. Шампанское обладает золотисто-жёлтым цветом, аромат фруктовый с оттенками ванили. Отлично сочетается с морепродуктами, блинами, лососем, пармезаном и рыбным тартаром.
Шампанское Вдова Клико Экстра брют («Veuve Clicquot» Extra Brut Extra Old) — представляет собой квинтэссенцию брюта «Yellow Label», который отражает суть развития винного Дома Вдова Клико. Это вино премиум-класса, купаж которого состоит из резервных выдержанных вин урожаев: 1990, 1998, 1999, 2006, 2008, 2009, 2010 и 2012 годов. В купаж входит более 20 различных вин региона Шампань.
Данное шампанское обладает насыщенным медным цветом с золотистыми отблесками и сложным и одновременно тонким ароматом, в котором преобладают тона цитрусовых цукатов и спелых косточковых фруктов. Вкус элегантный, свежий, с насыщенной прекрасной структурой. Лучше всего сочетается с копчёным мясом, фуа-гра, ризото из лобстера, а также твёрдыми сырами.
Шампанское Вдова Клико Брют розовое («Veuve Clicquot» Brut Rose) – традиционное шампанское, созданное из купажа сортов Пино Нуар (50-55%), Пино Менье (15-20%) и Шардоне (25-30%), к которым добавлено белое или красное резервное вино, содержание которого может составлять от 25 до 35%. Данное шампанское выдерживается на осадке в течении 3-х лет.
Напиток обладает медно-розовым цветом и изящным ароматом, с начальными нотками фруктов и ягод. Вкус элегантный с мощными гармоничными фруктовыми оттенками и длительным послевкусием. Превосходно сочетается с уткой, карпачо из говядины, тунцом или помидорами.
Шампанское Вдова Клико Полусухое («Veuve Clicquot» Demi-sec) – полусухое шампанское, с увеличенной частью Шардоне, благодаря чему данный вид шампанского Вдова Клико становится более сладким и мягким. Кюве делают из не менее 50 различных вин. Классические пропорции создания полусухого шампанского Вдовы Клико составляют 40 – 45% Пино Нуар, 30 – 35% Менье и 20 – 25% Шардоне.
В данный золотистый напиток добавляют от 20 до 30% резервных вин, благодаря которым шампанское соответствуют традиционному стилю «Вдова Клико».
Шампанское подвергается дополнительной выдержки, в течении 2-3-х лет в винном погребе, в результате чего вкус шампанского обогащается нотами пралине или тостов. В аромате ощущаются зрелые фрукты. Полусухое «Вдова Клико» отлично сочетается с десертами на основе карамели или пралине. Кроме этого данное шампанское подходит под голубой сыр, ваниль, жёлтые и белые фрукты.
Шампанское Вдова Клико Рич (Veuve Clicquot Rich) — представляет собой коктейльный вариант шампанского, который, по мнению виноделов Дома Клико, является наиболее многогранным шампанским, которое понравится экспериментаторам. В шампанское входит виноград сорта Пино Нуар (40-45%) в сочетании с высоким содержанием сахара получает новые краски, значительная доля Пино Менье (30-35%) придает вкусу свежесть, фруктовость, а небольшая часть Шардоне (20-25%) наполняет напиток элегантностью. Данный вид шампанского выдерживают в течении двух с половиной лет.
Вдова Клико Рич белое обладает золотисто-жёлтым цветом и фруктовым ароматом. Вкус изысканный и сложный, достаточно сбалансированный с цветочными оттенками и длительным шелковистым послевкусием.
Рекомендуется подавать со льдом или же для создания разнообразных алкогольных коктейлей. Как правило, его соединяют с ананасом, огурцом или грейпфрутом.
Шампанское Вдова Клико Рич розовое (Veuve Clicquot Rich Rosé) – представляет собой отличный коктейльный вариант, который характеризуется высокой долей в купаже сортов винограда группы Пино. Так, Пино Нуар в сочетании с высоким содержанием сахара получает новые краски, значительная доля Пино Менье придает вкусу свежесть, яркую фруктовость, небольшая часть Шардоне наполняет шампанское элегантностью.
Кроме этого в купаж добавлено порядка 12% резервных красных вин. Подаётся данное розовое шампанское со льдом. Отличный вариант для коктейлей, превосходно сочетается с лимоном, чёрным чаем, ананасом и имбирём.
Шампанское Вдова Клико Ла Гранде Даме («Veuve Clicquot» La Grande Dame) – уникальное шампанское, которое впервые было выпущено в 1972 году. В рецептуре данного шампанского 92% составляет виноград сорта Пино-нуар, что очень большая редкость для шампанского от Вдовы Клико. На данный момент производится из урожая 2008 года. Шампанское La Grande Dame 2008 имеет светло-золотистый цвет и сильный аромат, в котором ощущается миндаль, инжир и абрикосы. Вкус характеризуется сбалансированной свежестью и шелковистой текстурой.
Отлично сочетается с устрицами, гребешками, камчатским крабом, икрой или курицой с кунжутом.
Шампанское Вдова Клико Винтаж («Veuve Clicquot» Vintage) – линейка винтажного шампанского по году урожая. Уникальное шампанское, каждый год которого по своему неповторим и прекрасен.
Отметим, что «Veuve Clicquot» является настоящим шампанским, а не игристым вином.
Кроме этого, на нашем сайте размещена информативная статья о том, как отличить от подделки настоящее шампанское Вдова Клико.
Небольшой видео-экскурс в историю создания винного Дома «Veuve Clicquot»
