International bittering unit (IBU) – международная единица горечи. Величина горечи пива, которая происходит от хмеля и выражается в единицах IBU.
Единица IBU показывает содержание в пиве частей горьких кислот, которые содержатся в хмеле.
Стоит отметить, что хмелевая горечь и соответствующая ей величина IBU отличается от горечи, которую придает пиву жареный солод.
Значение IBU является такой же важной характеристикой пива, как и его плотность, и показатель количества содержания алкоголя.
На данный момент пивом с рекордным IBU является продукт американской пивоварни «Dogfish Head Craft Brewery», которая под руководством Сэма Калладжионе создала пиво «Hoo Lawd» с горькостью в 658 IBU.
